富锌产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及初步鉴定

陈瑶; 谢晓阳; 刘志文; 郭晓燕; 赵兴; 徐波; 钱超群; 刘凤溪

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富锌产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及初步鉴定

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用含0.2%-0.25%Zn^2＋的MRS培养基从发酵酸菜、酸奶中分离出6株具富锌能力细菌,经形态和生理生化特性鉴定,初步判断菌株为乳酸菌。采用纸层析检测MRSG培养基培养的6株菌上清液后,初步确定有4株能产γ-氨基丁酸。以此4菌株基因组为模板PCR扩增到540 bp的片段,经测序和序列分析,证明是谷氨酸脱羧酶基因高度保守区域,初步证明谷氨酸脱羧酶基因的存在。此4株菌发酵液经HPLC检测和分析后,证实2号菌株能转化谷氨酸钠生成GABA,产量为4.8 g/L,在应用方面具有很大的潜力。

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来源
《中国微生态学杂志》 |2009年第11期|970-974|共5页
作者
陈瑶; 谢晓阳; 刘志文; 郭晓燕; 赵兴; 徐波; 钱超群; 刘凤溪;
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作者单位

江西农业大学生物科学与工程学院南昌市发酵应用技术重点实验室;

江西南昌330045;

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正文语种 chi
中图分类工业微生物学;
关键词
乳酸菌; 富锌; γ-氨基丁酸; 谷氨酸脱羧酶; 筛选; 鉴定;

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