商洛南五味子醇乙提取纯化及复合防腐保鲜剂研究

肖秦箭; 张晓虎; 高梦蝶; 张峻伟

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以商洛南五味子为研究对象,对其五味子醇乙进行提取纯化与抑菌效果研究。以南五味子醇乙、虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙为原料制备复合保鲜剂,以延长绿芦笋的保藏期。以腐烂率、总叶绿素含量、失重率、粗纤维含量为测定指标,考察不同浓度南五味子醇乙、虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙对绿芦笋保藏鲜度影响。在单因素实验基础上,采用响应面法优化南五味子醇乙提取工艺参数,以南五味子醇乙提取率为响应值进行研究。结果表明,南五味子醇乙提取的优化工艺参数为:料液比1:12、提取温度82℃、87%的乙醇浸提1.7 h,南五味子醇乙的得率为2.501 mg/g。将提取的南五味子醇乙经DM-130型大孔树脂纯化后对3种供试菌进行抑菌试验,得出抑菌效果顺序:金黄色葡萄球菌＞大肠埃希氏菌＞乙型副伤寒沙门氏菌。将其与虫胶蜡、抗坏血酸、氯化钙复配制备防腐保鲜剂,在25℃、RH65%条件下保藏绿芦笋11天,确定最佳保鲜剂配方为:2.5%南五味子醇乙+0.75%虫胶蜡+2%抗坏血酸+1%氯化钙。研究结果能够作为南五味子醇乙用于果蔬贮藏保鲜的技术参考。

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来源
《中国农学通报》 |2021年第12期|126-135|共10页
作者
肖秦箭; 张晓虎; 高梦蝶; 张峻伟;
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作者单位

商洛学院生物医药与食品工程学院陕西秦岭特色生物资源产业技术研究院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;果蔬加工与保藏;
关键词
南五味子醇乙; 乙醇; 响应面法; DM-130型大孔树脂; 绿芦笋; 防腐保鲜剂;

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