镉在典型蔬菜可食部位富集特征及其健康风险评价

万家悦; 彭位华; 贺希格都楞; 杨佳敏; 朱诚

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镉在典型蔬菜可食部位富集特征及其健康风险评价

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目的:探究镉在不同蔬菜可食部位富集特征,开展健康风险评价,以筛选出镉低积累品种.方法:在相同镉污染(2.94 mg·kg-1)条件下,利用盆栽试验研究了四类蔬菜(86个品种)可食部位的镉含量(质量分数,下文同此)、富集系数和健康风险.结果:四类蔬菜可食部位镉含量范围依次为叶菜类8.584～66.119 mg·kg-1 DW(平均为36.228 mg·kg-1),根茎类7.355～26.084 mg·kg-1 DW(平均为12.867 mg·kg-1),茄果类3.928～12.156 mg·kg-1 DW(平均为7.001 mg·kg-1),豆荚类0.260～1.512 mg·kg-1 DW(平均为0.784 mg·kg-1),对应的镉暴露风险指数平均为4.789,5.129,2.290和0.258;对镉的富集能力:叶菜类(大白菜>小白菜)>根茎类>茄果类(茄子>番茄)>豆荚类;共筛选出10个镉相对低积累品种.结论:叶菜类和根茎类蔬菜镉富集水平较高、健康风险较大,茄果类次之,豆荚类富集水平最低,较为安全.在叶菜类和根茎类蔬菜日常种植及食用时应更谨慎,尽量选择低积累品种种植来降低健康风险.

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来源
《中国计量学院学报》 |2019年第2期|255-264|共10页
作者
万家悦; 彭位华; 贺希格都楞; 杨佳敏; 朱诚;
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作者单位

中国计量大学生命科学学院浙江杭州 310018;

中国计量大学生命科学学院浙江杭州 310018;

中国计量大学生命科学学院浙江杭州 310018;

中国计量大学生命科学学院浙江杭州 310018;

中国计量大学生命科学学院浙江杭州 310018;

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正文语种 chi
中图分类物理化学计量;
关键词
计量; 蔬菜; 可食部; 镉; 积累; 健康风险;

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