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奶牛饲粮中添加浓缩苜蓿叶蛋白或维生素E对奶牛产奶量、乳成分和牛奶中高纯度多不饱和脂肪酸氧化稳定性的影响

         
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饲粮中添加类胡萝卜素、浓缩苜蓿叶蛋白(APC)可提高牛奶中高纯度多不饱和脂肪酸的氧化稳定性。试验将6头泌乳期荷斯坦奶牛(平均产奶天数224±18 d)分配到变形的3×3拉丁方阵中(试验期为21 d,预试期14 d),饲粮中添加APC或VE,观察其对产奶量、乳成分及牛奶中高纯度多不饱和脂肪酸的影响。各组试验日粮物重比例不同,CTL组含豆粕9%;VE组含豆粕9%,并添加VE 300 U·kg^(-1);APC组含有APC 9%。奶牛皱胃每天注入亚麻籽油450 g·d^(-1)。试验结果表明,与试验期前相比,试验期牛奶中顺式-9、顺式^(-1)2 18:2脂肪含量从1.08±0.13%增长到3.9±0.40%(X±SD),同时顺式-9、顺式^(-1)2、顺式^(-1)5 18:3脂肪含量从0.40±0.04%增长到14.27±1.81%。APC组牛奶产量为14.7 kg·d^(-1),与CTL组13.4 kg·d^(-1)相比有增高趋势,远高于VE组的13.0 kg·d^(-1)。APC组牛奶中蛋白质含量为518 g·d^(-1),高于VE组的445 g·d^(-1),但与CTL组的483g·d^(-1)相比,无显著差异(P>0.05)。结果表明,奶牛饲料中添加APC,氮的利用效率更高(牛奶中含氮26.1%),而CTL组为23.0%,VE组为22.9%。APC组牛奶脂肪中叶黄素含量增加到252μg·g^(-1),而CTL组为204μg·g^(-1),VE组为190μg·g^(-1)。APC组牛奶脂肪中的VE含量为34.5μg·g^(-1),高于CTL组的19.0μg·g^(-1),但显著低于VE组的44.9μg·g^(-1)。APC组新鲜牛奶中的氧化还原电位为152 m V与VE组的144 m V相近,但低于CTL组的189 m V。各组间溶解氧含量之间差异显著(8.1±1.5 mg·L^(-1)),共轭二烯氢过氧化物无显著变化(2.7±0.5 mmol·L^(-1))。APC组挥发性脂质氧化产物浓度(如丙醛、己醛、顺-4-庚烯醛、1-辛烯-3-酮)与CTL组相比,有降低趋势,VE组除己醛降低40%外,其余结果与APC组相似。试验结果表明,泌乳奶牛饲粮中添加APC可提高日粮中蛋白质的含量;改善日粮中N的利用率,可作为采前技术来提高牛奶抗氧化水平来减少氧化。

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