锦绣黄桃快速降氧气调贮藏实验研究

刘颖; 邬志敏; 李云飞; 王如竹; 田平海

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锦绣黄桃快速降氧气调贮藏实验研究

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在一套实验室规模的快速降氧气调贮藏系统上，进行了为期6周的锦绣黄桃气调贮藏实验研究．实验同时采用4种不同的气调指标，并设1个（2±0．5）℃下冷藏对照组和1个（28±2）℃下常温贮藏对照组，测定了贮藏初、终期黄桃的各项生理及品质指标．结果表明，（2±0．5）℃冷藏条件下，采用体积分数为（2％～3％）O2、（2．5％～5％）CO2的气调指标能有效保持黄桃的采后品质，达到了延长保鲜期的目的．

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来源
《上海交通大学学报》 |2007年第3期|432-436|共5页
作者
刘颖; 邬志敏; 李云飞; 王如竹; 田平海;
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作者单位

上海理工大学动力工程学院;

上海交通大学机械与动力工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类制冷应用;
关键词
快速降氧气调贮藏; 采后品质; 呼吸跃变; 黄桃;

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