杜长大三元杂交猪骨骼肌纤维类型分布

雷赵民; 李强; 张浩

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以肌球蛋白三磷酸腺苷(ATP)酶染色技术对杜长大三元杂交猪骨骼肌纤维Ⅰ型和Ⅱ型的比例特征进行研究,与此同时分析肌纤维类型与肉品质的关系。结果显示:杜长大三元杂交猪背最长肌中Ⅰ型肌纤维比例为12.34%,Ⅱ型肌纤维比例为87.16%。通过分析认为,杜长大三元杂交猪之所以有较高的发生PSE肉的倾向,可能与相对过高的Ⅱ型肌纤维比例有关。

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来源
《畜牧与兽医》 |2008年第11期|41-42|共2页
作者
雷赵民; 李强; 张浩;
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作者单位

甘肃农业大学动物科学技术学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类猪;
关键词
肌纤维类型; 肌球蛋白三磷酸腺苷酶; 染色技术; 肉品质;

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