大豆蛋白-酪蛋白类蛋白反应的工艺优化

著录项

• 来源
  《包装工程》 |2019年第3期|11-18|共8页
• 作者

  杨杨; 王冰; 李新福; 布冠好; 李雪霞; 刘振; 陈召剑; 徐宝才; 张娜;

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• 作者单位

  哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室;

  江苏雨润肉食品有限公司肉品加工与质量控制国家重点实验室;

  哈尔滨大众肉联食品有限公司;

  河南工业大学粮油食品学院;

  克东禹王大豆蛋白食品有限公司;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 大豆;
• 关键词

  大豆蛋白-酪蛋白重组体; 类蛋白反应; 人工神经网络; 优化;