辐照白酒勾调技术研究初报

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利用6 0 Coγ射线辐照液态发酵法糖化酶生产的白酒 ( 55℃ )。处理剂量为 0(CK)、1 0、2 0、4 0kGy,剂量率为 1 78Gy min。辐照后室温贮存 3 0d ,检测其理化及感官指标。表明经γ射线辐照的白酒 ,其有益成分均有不同程度增加 ,感官指标也明显优于对照组。将不同剂量辐照的白酒与未辐照的白酒经不同的比例混合 ,筛选理化指标及感官指标较好的酒样。表明以 2 0kGy3 0 % +4 0kGy3 0 % +CK40 %较为理想 ,且混合后贮存

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来源
《核农学报》 |2002年第2期|122-124|共3页
作者
付立新;
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作者单位

黑龙江省农业科学院原子能利用研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他保藏法;白酒;
关键词
辐照; 白酒; 勾调技术; ^60Co; γ射线; 理化指标; 感官指标; 钴60;

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