混酶水解法制备的鲢鱼皮多肽的抗氧化活性

武润琳; 刘建伟; 熊善柏; 胡杨; 尤娟; 刘茹

首页> 中文期刊> 《华中农业大学学报》 >混酶水解法制备的鲢鱼皮多肽的抗氧化活性

混酶水解法制备的鲢鱼皮多肽的抗氧化活性

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以鲢鱼皮为原料,采用混酶水解法制备鲢鱼皮抗氧化肽,经超滤膜分离得到SP1(>6 ku)、SP2(3~6 ku)、SP3(SP2>SP1,而铜离子螯合率无显著差异;氨基酸分析结果显示SP3组分中疏水性氨基酸所占比例较高;体内抗氧化试验显示:相较于损伤模型组,灌服SP3组分的小鼠肝脏和脾脏指数明显增大,且血清和肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的酶活力明显提高,丙二醛(MDA)含量明显降低。综上可知,SP3组分在体内外均具有较好的抗氧化活性。

著录项

来源
《华中农业大学学报》 |2020年第4期|114-120|共7页
作者
武润琳; 刘建伟; 熊善柏; 胡杨; 尤娟; 刘茹;
展开▼
作者单位

华中农业大学食品科学技术学院/国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉);

武汉430070;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产副产品加工及利用;
关键词
鲢鱼皮; 多肽; 超滤; 抗氧化活性; 抗氧化肽; 混酶水解法;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 菜籽多肽的制备及酶水解菜籽多肽抗氧化活性研究进展 [J] . 胡蓉 ,马慧娟 ,黄婷 . 食品安全导刊 . 2019,第26期
2. 酶法制备鲟鱼皮胶原蛋白多肽及其抗氧化活性研究 [J] . 李露园 ,王升帆 ,朱有贵 . 食品与发酵工业 . 2019,第020期
3. 酶法水解鱿鱼皮制备多肽工艺的研究 [J] . 林燕 ,王鸿飞 ,李和生 . 食品工业科技 . 2011,第003期
4. 动物蛋白水解酶法制备南极磷虾多肽及其抗氧化活性 [J] . 朱俊向 ,于丁一 ,宋玉凤 . 中国调味品 . 2019,第004期
5. 木瓜蛋白酶水解核桃粕制备抗氧化活性多肽的研究 [J] . 宗玉霞 ,杨海燕 ,劳菲 . 中国食品添加剂 . 2012,第004期
6. 微波辅助酶解大豆分离蛋白制备大豆多肽的条件优化及酶解物抗氧化活性测定 [C] . 董绪燕 ,肖碧 ,魏芳 . 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会 . 2011
7. 纳米微球固定化酶制备鱼皮胶原多肽及其抗氧化活性研究 [A] . 杨小翠 . 2019

混酶水解法制备的鲢鱼皮多肽的抗氧化活性

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅