2000年中国总膳食研究——不同性别年龄组人群膳食镉摄入量

张磊; 高俊全; 李筱薇

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2000年中国总膳食研究——不同性别年龄组人群膳食镉摄入量

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目的评估中国不同性别年龄组人群镉的膳食摄入水平。方法采用中国总膳食研究方法，利用中国第三次总膳食研究采集的代表性膳食样品及膳食调查数据，测定样品中的镉含量，并计算10个性别年龄组人群镉的摄入量、分布状况及食物来源。结果中国各类食品中镉的平均含量为0．046mg／kg，中位数含量为0．006mg／kg。甲壳贝类及猪肝的镉含量远高于其它食品。中国10个性别年龄组的镉摄入量为12．0～25．9μg／d，占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的30．3％至67．0％。2～7岁年龄组儿童约有14％的个体镉摄入水平高于PTWI。各组人群膳食镉的来源均以谷类、蔬菜和水产类为主，贡献率在80％左右。结论中国各性别年龄组人群的膳食镉摄入量均低于PTWI，但较90年代初有增加的趋势。而且，部分省市人群的镉摄入水平较高。

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来源
《卫生研究》 |2008年第3期|338-342|共5页
作者
张磊; 高俊全; 李筱薇;
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作者单位

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;

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正文语种 chi
中图分类 R151.42;R155.51;
关键词
镉; 人群; 摄入量; 膳食研究;

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