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耐氧短双歧杆菌的分离驯化及其应用特性的研究

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从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽胞杆菌 ,经鉴定为短双歧杆菌。经驯化 ,成为在牛乳中生长良好 ,并使牛乳在 10 h内迅速凝固的菌种。它能耐受 1.0 %的胆盐和 0 .2 %的苯酚 ,对 p H3.5有较强的抵抗力 ,且保存性能良好。

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来源
《中国微生态学杂志》 |2003年第5期|251-252|共3页
作者
孙力军; 李令勇; 高房昌;
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作者单位

安徽技术师范学院食品科学系;

南京农业大学理学院;

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正文语种 chi
中图分类病原微生物分类与鉴定;
关键词
短双歧杆菌; 分离; 驯化; 应用特性;

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