二氧化氯对香梨贮藏后期品质保持效果的研究

刘云飞; 纪海鹏; 陈存坤; 董成虎; 关文强; 林贺彬; 刘建福

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二氧化氯对香梨贮藏后期品质保持效果的研究

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目的研究二氧化氯气体处理对库尔勒香梨贮藏后期品质保持效果的影响。方法以新疆库尔勒香梨为实验材料,在(0±0.5)℃条件下,采用质量浓度为0,130.43,260.86,391.29 mg/m^3的二氧化氯气体处理库尔勒香梨。结果实验结果表明,适宜的二氧化氯气体浓度处理能有效降低香梨的质量损失率,保持较好的色泽,有效减缓香梨可溶性固形物、可滴定酸、Vc、叶绿素等含量的消耗,增强过氧化物酶(Peroxidase, POD)的活性,抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase, PPO)的活性。其中质量浓度为130.43mg/m^3的处理效果最佳。结论采用二氧化氯处理库尔勒香梨,有利于保持果实的品质,进而延长了货架期。

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来源
《包装工程》 |2020年第5期|1-7|共7页
作者
刘云飞; 纪海鹏; 陈存坤; 董成虎; 关文强; 林贺彬; 刘建福;
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作者单位

天津商业大学天津市食品与生物技术重点实验室;

天津300134;

国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津);

天津300384;

天津市鸿通果品种植专业合作社;

天津301900;

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正文语种 chi
中图分类食品包装学;
关键词
库尔勒香梨; 二氧化氯; 贮藏后期; 贮藏品质;

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