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第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

召开年：2009
召开地：武汉
出版时间： 2009-06

主办单位：中国农业科学院农产品加工研究所

会议文集：第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会论文集

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1.冻融循环处理对淀粉凝胶结构和性质的影响
- 汪兰;程薇;乔宇;廖李;于巍;杜欣;王少华
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文以马铃薯、荸荠、银杏和大米淀粉为研究对象，采用光学显微镜、色度仪、质构仪和示差量热扫描仪分析冻融循环处理的淀粉凝胶的结构和性质，比较不同来源淀粉凝胶的差异。结果表明：显微观察结果表明：淀粉经过冻融循环处理后出现有序的网状结构，网络空隙随着循环次数的增加而变大，网状结构形成和破坏对应凝胶部分特性的变化。淀粉凝胶的析水率随冻融循环处理次数的增加呈下降趋势。冻融循环处理使淀粉凝胶颜色变白(马铃薯除外)，七次冻融循环处理后白度表现为：大米>银杏>马铃薯>荸荠。冻融处理使各淀粉凝胶质地硬度上升，弹性和内聚性下降，胶粘性增加。七次冻融循环处理后，淀粉凝胶回生率为：荸荠>大米>银杏>马铃薯。
2.某保健食品急性毒性和30d喂养试验研究
- 郭永红;张微思;刘蓓;桂明英
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：为了研究某种保健食品的安全性，进行了急性毒性和30d喂养试验。方法：按照《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)中小鼠经口急性毒性试验和30d喂养试验方法进行。结果：小鼠经口MTD大于12g/kg.bw。各剂量组大鼠的一般情况、体重、食物利用率、脏器重量、脏器系数均无异常改变;血常规和生化指标结果显示，各项指标均在正常范围内。大鼠的各脏器病理组织检查与阴性对照组比较，差异无显著性(P>0.05)。结论：该保健食品属于无毒类，未发现该产品对被检动物的大体解剖与主要脏器产生有意义的病理变化。
3.植物乳杆菌C21胞外多糖的分离纯化及其结构修饰
- 李盛钰;曾宪鹏;张雪;赵玉娟;张健;杨贞耐
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：采用乙醇沉淀、DEAE-纤维素离子交换柱层析和Sepharose CL-6B凝胶柱层析等方法从植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)C21 SDM液体培养基中分离纯化得到一个均一组分的胞外多糖，命名为PCPc。采用离子色谱和红外光谱法对其单糖组成和结构进行初步分析。结果表明，PCPc主要由半乳糖和葡萄糖2种单糖组成，其摩尔比为1:2。并对PCPc多糖进行化学修饰，获得了硫酸化和磷酸化衍生物。
4.低温肠高密度C02杀菌效果和杀菌动力学研究
- 张德权;孙源源
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文研究了不同压力、温度和时间的高密度c02对低温肠的杀菌效果及杀菌动力学模型。通过测定高密度CO2处理前后低温肠的菌落总数，绘制杀菌曲线，计算D值和Z值，研究高密度CO2对低温肠的杀菌效果;利用Linear、Weibull和Log-Logistic模型对杀菌曲线进行拟合，以决定系数(R2)和均方误差(MSE)作为评价指标，对三种模型的拟合效果进行评价。结果表明：高密度CO2对低温肠的杀菌效果随处理压力、温度和时间的增加而加强;D值在50MPa、75℃时达到最小为4.4min，zP值在75℃时达到最小为60.3MPa，ZT值在50MPa时达到最小为30.6℃;在三种模型中，Linear模型有最低的R2和最大的MSE，Weibull和Log-Logistic模型的R2均达到0.9以上，MSE均在0.2以下，说明非线性模型能更好地拟合高密度CO2对低温肠的杀菌过程，其中Weibull模型拟合效果最好。
5.挤压膨化和碱化湿磨法降低玉米中的伏马菌素
- 刘阳;檀丽萍;邢福国
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：伏马菌素是一种重要的真菌毒素，主要存在于受镰孢菌污染的玉米及其制品中。伏马菌素能够引起人畜多种疾病，严重危害人畜的健康。本研究采用挤压膨化法、氢氧化钙浸泡湿磨法降低玉米及其制品中的伏马菌素。结果表明，挤压膨化能够降低玉米中40.42％.44.52％的伏马菌素，添加葡萄糖降解率达到71.820/0-90.16％。氢氧化钙浸泡湿磨玉米能明显降低玉米中伏马菌素的含量，并且随浸泡时间(8h-24h)的延长，去除率逐渐升高。
6.柑橘生物酶法脱囊衣技术研究
- 单杨;李高阳;张菊华;苏东林
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文进行了生物酶法脱除柑橘囊衣的优化工艺条件研究。同时利用扫描电镜观察了酶解过程中囊衣结构变化。结果表明复合酶制剂脱囊衣的优化酶解工艺为酶浓度0.35％(g/L)、变电频率40HZ、pH值4.5、在40℃下酶解50min。柑橘生物酶法脱囊衣桔瓣呈现优良的外观，组织紧密和光泽好。
7.鲜食蓝莓产地保鲜技术研究初报
- 胡勇;张福生;徐宏;陶龙
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本研究针对蓝莓鲜果采后保鲜难度大、货架期短等技术难点，以新鲜蓝莓为材料，在冷藏和常温贮藏前用臭氧水、灰霜特、绿液、气调袋等处理，通过对共在贮藏期间相关品质指标(霉烂率、失重率、硬度、可滴定酸和町溶性固形物)的测定米确定其对蓝莓保鲜效果及品质的影响。臭氧水处理对果实保鲜效果最好，该处理可明显抑制蓝莓的腐烂，抑制贮藏期间果实硬度和可溶性固形物的下降和失重率的上升，效果明显好于其他处理。臭氧水处理可显著降低蓝莓果实呼吸代谢活动，可维护果实品质。各处理对蓝莓保鲜效果的顺序为臭氧水>灰霜特>绿液>气调袋。
8.湿差自动控制通风除湿脱水技术研究
- 张海燕;张永茂;康三江;黄铮;高兴海;张芳
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：太阳能脱水是一项清洁生态型加工技术，但冬春季节脱水效率低、物料易发霉腐烂，制约了技术的广泛应用。本试验以苹果为试材，充分利用我国西北部干燥空气资源，通过湿差自动控制通风除湿方法有效地解决太阳能脱水车间脱水效率低的问题。试验结果表明：冬春季节，利用普通通风除湿方法，太阳能脱水车间生产45 kg脱水苹果片(300kg净苹果片)需114~138h，平均脱水速率为0.008~0.010％·min-1,耗电54.15~65.55KW·h;而增加湿差自动控制通风除湿装置后，整个脱水过程需要87~102h，平均脱水速率为0.012~0.016％·min-1,耗电28.58~33.45KW·h。湿差自动控制通风除湿脱水的平均脱水速率足普通通风除湿脱水的1.5～1.6倍，与普通通风除湿脱水相比，湿差自动控制通风除湿脱水可节能47.2％~49.0％。
9.超临界CO2萃取芝麻中芝麻林素工艺研究
- 黄纪念;詹传保;宋国辉;孙强
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：主要研究应用超临界CO2流体萃取技术富集芝麻中芝麻林素，研究了芝麻林素的含量与萃取压力、萃取温度和CO2流量的关系，通过单因素试验和正交试验确定了最佳工艺技术参数：萃取压力为15MPa，萃取温度为45℃，CO2流量为8L/min，此条件下，芝麻林素的含量达到了1.82％。
10.无铅松花蛋加工工艺的探讨与研究
- 陈正斌;张胜富;赵永高
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：阐述了无铅高邮松花蛋的制作原理，介绍了加工工艺与流程，即以高邮鸭鲜鸭蛋为原料，烧碱(纯碱、生石灰)、食盐、硫酸铜、茶叶等为辅料，通过变制过程，使鲜蛋变为松花蛋。通过试验研究，得出了相关加工参数。
11.真空包装熟咸蛋加工工艺介绍
- 张胜富;陈正斌;赵永高;王清
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：咸鸭蛋的加工在我国有着悠久的历史。但传统的加工方法，泥灰包包，手工抓抓，生产出来的咸蛋既脏又不卫生，已无法适应消费者的需求。真空包装熟制咸鸭蛋的开发弥补了传统咸蛋加工的诸多不足，集保质保鲜期长、方便卫生、咸度适中等优点于一身，是目前发展的方向。本文介绍了真空包装熟咸蛋加工的工艺流程、主要方法与注意事项，并给出了相关参数与指标。
12.新疆黑种草籽实与油脂品质特性及其SFE萃取工艺的初步研究
- 张谦;过利敏;赵晓梅
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文对新疆黑种草农家种和法国黑种草引进种的籽实进行了基本农艺性状和基本营养成分、脂肪酸和氨基酸等品质特性分析测定及深加工利用研究。结果表明：新疆黑种草籽实干粒重为2.35g，容重为3.58kg/L;粗脂肪含量为40.6％;粗蛋白含量为23.83％：脂肪中不饱和脂肪酸高达81.70％，UFA/SF比值为4.52,亚油酸含量为56.76％：每克蛋白质中富含人体必需的8种氨基酸达351mg，赖氨酸含量为44 mg/gpro，均接近FAO/WTO推荐值。结果说明了黑种草是一种品质优良的香辛料作物，有很好的开发利用价值。文中还就SFE萃取主要技术参数对黑种草油脂品质因素影响进行了探讨，实现出油率28.3％。为进一步提高黑种草油品质及其商品价值提供了理论依据。
13.海带脱腥工艺研究
- 俞静芬;凌建刚;周安渊;郭斯统;潘巨忠
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：探讨了淡干海带加工即食海带过程中脱腥介质、温度和时间的最佳工艺条件，通过正交试验比较了氨氧化钙、柠檬酸、醋酸和甘草对海带的脱腥效果。结果表明，甘草脱腥效果最佳。海带经体积分数为3％甘草液50℃脱腥10min后，海带无腥味，带有淡甘草味。
14.苦瓜中甾苷和多糖连续提取工艺研究
- 何新益
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：采用HPTLC检测方法，以苦瓜甾苷浸提量为考察指标，对影响苦瓜甾苷提取效果的各因素进行了研究。以苦瓜多糖为指标，对苦瓜多糖提取工艺进行了研究。结果表明对苦瓜甾苷提取效果的影响程度从高到低依次为：乙醇浓度>固液比>浸提时间>浸提温度。确定了苦瓜甾苷的最佳提取工艺参数为乙醇浓度80％，浸提温度55℃，浸提时间5h，固液比1:10。通过正交试验确定了水溶性苦瓜多糖的最佳提取条件：浸提温度90℃，浸提时间为2h，固液比1:20,乙醇沉淀浓度为85％。160g苦瓜原料可得到53g苦瓜醇提物，醇提物中苦瓜甾苷含量可达0.075％;还可得到33.46 g苦瓜水提物，其中苦瓜多糖的含量为55.95％。
15.苹果汁中多菌灵的高效液相色谱法分析
- 廖涛;杨玉平;熊光权;程薇;林若泰;李露;李小定
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：建立了苹果汁中多菌灵残留量的高效液相色谱(HPLC)方法，样品经乙酸乙酯提取，旋转蒸发仪浓缩，氮气吹干甲醇定容后，采用配有二极管阵列检测器(DAD)的HPLC测定，外标法定量。在添加水平为0.5,1,1.5,3mg/kg时，多菌灵的添加回收率为93.2％~102.7％，本方法对苹果汁中多菌灵的检出限为0.02mg/kg，可以满足苹果汁中多菌灵的残留限量检测要求，并利用该方法对农贸市场上苹果汁中的多菌灵浓度进行了分析。
16.菠萝变温压差膨化干燥工艺优化研究
- 毕金峰
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：为了确定最佳的菠萝变温压差膨化干燥工艺范围，本文在单因素的基础上，采用三因子二次回归正交旋转组合设计，对菠萝变温压差膨化干燥工艺进行了优化，分析了膨化温度(X1)、膨化压力(X2)和抽空时间(X3)这三个因素对产品含水率(Y1)、色泽(Y2)、硬度(Y3)和脆度(Y4)这四个指标的影响，同时也分析了三因素间对产品指标有显著影响的交互作用。根据试验数据推论出描述这4个指标的二次回归模型，并进行了响应面分析，得出了菠萝优化膨化工艺范围。结果表明：膨化温度、膨化压力和抽空时间对产品的含水率、色泽、硬度和脆度都影响显著，三因子间的交互作用也显著地影响产品质量。最佳菠萝变温压差膨化干燥工艺范围是：膨化温度115℃～123℃;膨化压力0.04～0.08MPa;抽空时间为2～3h。
17.酿酒酵母甘露聚糖制备及结构鉴定
- 刘红芝;王强
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本研究对热水抽提工艺进行了优化，确定水提法制备甘露聚糖的最佳条件为：浓度15％(w/w)的酵母菌体在pH 5.0,3％NaCl和55℃，120r/min的条件下振荡自溶24 h;将自溶后菌体洗净，120℃处理3 h。使用TCA去除酵母甘露聚糖中蛋白后经两次醇沉，第一次乙醇浓度50％，二次醇沉浓度70％。采用GPC-LLS测定酵母甘露聚糖的绝对分子质量，得到WSMP的重均分子质量(Mw)为1.667×105 Da，AFMP的重均分子质量为6.620×104Da。采用FTIR和NMR测定，得出酵母甘露聚糖以a-(1,6)为主链，此外还含有大量a-(1,2)糖苷键。通过原子力显微镜观察酵母甘露聚糖的立体形貌特征，看出WSMP是由许多小的圆形颗粒形成紧密的网络状结构，存在不同程度的聚集，AFMP聚集成近棒状。
18.高产葡萄糖耐量因子(GTF)酵母菌发酵条件的研究
- 高艳红;吕加平;刘鹭
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本试验对YSI-3.7生产GTF的摇瓶发酵环境，包括发酵过程中葡萄糖的变化、加铬方式、发酵液补铬、补料时间和补料浓度等方面进行了研究，初步确定了以YSI-3.7高效生产GTF的发酵工艺条件。
19.超微粉碎对香菇柄功能成分和特性的影响
- 高虹;程薇;史德芳;何建军;王少华;周明;张琪
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：研究了超微粉碎对香菇柄中多糖溶出率、膳食纤维含量和物理特性的影响。结果表明，经超微粉碎之后，香菇柄粉平均粒径降至8.05μm，多糖溶出率提升了1倍多，总膳食纤维含量由43.23％提高到48.91％，可溶性膳食纤维含量由5.66％提高到15.64％，持水力、持油力和膨胀力分别提高了37％、46％和109％。超微粉碎技术大幅提升了香菇柄中活性多糖的利用率，显著改善了其膳食纤维的功能特性，足香菇柄深度开发利用的一条可行途径。
20.苦瓜皂苷提取物的降血糖和体外α-糖苷酶抑制活性
- 张瑞芬;田力东;张名位;张雁;魏振承;池建伟;唐小俊
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：目的：探讨苦瓜皂苷提取物的降血糖作用。方法：通过体外实验探讨了苦瓜提取物不同分部的α-糖苷酶抑制活性。在此基础上进一步评价了苦瓜皂苷提取物的体内降血糖作用。用不同剂量的苦瓜皂苷提取物(100、300、600mg/(kg·bw)连续灌胃链脲佐菌素(STZ)诱导的I型糖尿病小鼠30d，每10d测禁食后血糖水平，实验结束时，取胰尾制成石蜡切片，HE染色后观察胰岛显微结构变化。采用改良的MTT法测定小鼠NK细胞活性，同时测定了胸腺、脾脏等免疫器官的脏体比值。结果：苦瓜皂苷提取物具有体外α-糖苷酶抑制活性。动物实验结果表明提取物能显著降低1型糖尿病小鼠的血糖水平，改善其多饮多食体重降低等症状，并能升高其脾脏和胸腺的脏体比值，增加NK细胞的杀伤活性。胰腺显微结构观察发现给予苦瓜皂苷提取物的糖尿病小鼠胰岛数量、单个胰岛内细胞数量较模型组增加，且胰岛细胞的损伤程度减轻，上述作用在不同的剂量组之间还存在一定的剂量效应关系。结论：苦瓜皂苷提取物对1型糖尿病小鼠具有降血糖和免疫调节作用，抑制α-糖苷酶活性、保护胰岛细胞是其可能的作用机制。
21.巴西菇液体发酵用菌种的筛选
- 史德芳;高虹;周明;程薇;王少华
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：通过对4种巴西菇菌株的菌丝生长状况、生物量及糖含量等指标进行比较分析，筛选试验结果表明,JN-07菌株总体指标优于其它菌株，适宜作为进行液体深层发酵的高产菌株。
22.菜籽饼粕饲用品质改良菌株的筛选与复配
- 黄茜;钮琰星;倪光远;何江;黄凤洪
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文筛选出了在菜粕上生长旺盛，能有效降低硫甙和粗纤维含量的高效降解菌株--枯草芽孢杆菌B3、纳豆芽孢杆菌N1和酿酒酵母R1,并进行单菌、混菌发酵实验。结果表明：混株发酵效果优于单菌株发酵，噁唑烷硫酮(OZT)及异硫氰酸酯(ITC)的降解率分别达到70.75％、82.14％;植酸、芥子碱、中性洗涤纤维分别减少71.37%、70.88%和26.12％;菜籽饼粕中粗蛋白的含量提高了13.70％。
23.果蜡涂膜与1-MCP对新红星苹果采后常温处理研究
- 黄铮;庞中存;李梅;葛霞;冯焕德;黄玉龙
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本研究以新红星苹果为试验材料，分别采用固形物含量为12％、14％的果蜡，固形物含量为12％、14％与纳米材料复配的果蜡进行涂膜处理，并以1-MCP对苹果进行熏蒸处理、清水处理为对照。对常温条件下贮藏过程中的生理指标进行测定。固形物含量14％+纳米材料处理具有较好的贮藏效果。
24.不同浓度保鲜果蜡对台农芒果常温保鲜效果的影响
- 葛霞;田世龙;李梅;李守强;黄铮;张永茂
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：分别采用天然虫胶浓度为6％，8％，10％，12％与纳米SiOx共复合配制成果蜡，同时选取虫胶浓度为8％和12％不加纳米SiOx的果蜡对台农芒果进行涂膜处理，以清水为对照，在常温下(25℃，RH=40％)贮藏，通过对芒果贮藏期间失重率、转黄指数、腐烂指数、呼吸强度的测定，初步筛选出8％与纳米SiOx共复合的果蜡对芒果的贮藏效果最佳。
25.谷氨酰胺转氨酶对Camembert干酪品质及得率的影响
- 王知非;吕加平;张立宇;宋金慧;张书文
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：通过单因素和均匀实验，研究添加谷氨酰胺转氨酶(TG)对Camembert品质及得率的影响。结果表明，添加谷氨酰胺转氨酶Camembert干酪的最佳工艺参数为TG添加量8.3514U/g蛋白，反应时间53.13min，CaCl2添加量为0.2761g/L，可提高干酪得率约2％并保持较好的产品品质。
26.保鲜剂对南方精品葡萄保鲜商品性影响研究
- 凌建刚;康孟利;林旭东;俞静芬;毛继华;修德仁
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：采用不同保鲜剂低温处理对甬优1号精品葡萄保鲜效果及商品性进行研究。结果表明，葡萄经过贮藏后，糖度出现不同程度下降;保鲜剂可减缓糖度降低，保鲜剂B减缓效果明显;保鲜剂的使用，使精品葡萄保持硬度、弹性、黏合性，以处理6为最佳实验组合;贮藏60天后，商品性达到刚期超市水平。
27.库尔勒香梨气调贮藏生理与品质的研究
- 王海宏;周慧娟;乔勇进;陈召亮
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：为了研究库尔勒香梨气调贮藏环境条件下生理与品质变化情况，本试验研究了4℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中香梨的果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸含量、呼吸强度以及果肉色差的变化。结果表明：气调贮藏可以抑制香梨可滴定酸含量的下降，降低果实的呼吸强度，抑制果肉褐变，显著提高贮藏过程中果实可溶性固形物、总糖含量，保持相对较高的果实硬度。4℃条件下香梨气调贮藏以3％02+5％CO2气体成分比例贮藏为宜。
28.辐照在茶叶卫生质量中的应用研究
- 朱运华;徐宏;曹挥华;黄智勇
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：通过用不同的辐照剂量对茶叶进行辐照，结果表明，辐照降农残最佳的剂量为4kGy，但杀菌效果不明显。辐照剂量4kGy、8kGy对绿茶中水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸总量无显著影响，而12kGy、16kGy对氨基酸总量和咖啡碱有影响。辐照剂量4kGy、8kGy对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显改变，而12kGy、16kGy的剂量有所下降。
29.马铃薯抑芽剂的应用效果研究
- 李守强;田世龙;李梅;葛霞
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：在常温和低温两种贮藏条件下，分别在陇薯3号和陇薯6号上进行了马铃薯抑芽剂的应用效果研究，计算了各处理的腐烂率、失重率和抑芽率。试验结果表明，常温贮藏5个月，对照的腐烂率为5.36％～6.87％、失重率为16.05％～19.76％、抑芽率均为O，其余各处理的腐烂率为3.60％～4.90％、失重率为11.41％～16.15％、抑芽率为78.21％～84.78％;低温贮藏7个月，对照的腐烂率为2.45％～2.72％、失重率为17.64％～20.35％、抑芽率均为0,其余各处理的腐烂率为2.04％～2.56％、失重率为13.85％～18.08％、抑芽率为96.01％～97.52％。由此可知，马铃薯抑芽剂在常温和低温条件下都能够抑制马铃薯发芽，但是低温抑芽效果优于常温。
30.不同物理化学条件下预处理小麦秸秆的研究
- 庞中存;黄玉龙;陈小风
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：预处理是有效利用作物秸秆的重要环节。本文探讨了酸碱处理、冷冻、高温高压等不同物理化学条件下处理小麦秸秆后对其降解的影响。结果表明：经稀硫酸在121℃高温蒸煮小麦秸秆60min后，溶液中还原糖含量显著提高，秸秆降解率可达20.6％。
31.超声波强化酯交换制备生物柴油
- 廖李;程薇;王少华;乔宇;汪兰;于巍;杜欣;黄凤洪
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：超声波强化甲醇、乙醇混合体系酯交换制备生物柴油，研究表明，与机械搅拌相比，反应5min转化率高13.1％，超声波有更明显的强化作用，能有效提高酯交换反应速率，但不能提高最终的转酯化率;考察28kHz、45kHz频率条件下超声波的强化作用，反应前5min，频率28kHz比45kHz的转酯化率高0.34%~7.755%，超声波功率为80％、90％和 100％时，转酯化率最大且随时间的变化几乎完全相同，说明功率80%~100%时超声能量的提高对反应体系的影响作用饱和。最佳超声波辅助条件是频率28kHz，功率80％，此时反应5min转化率接近100％。
32.响应面法优化柑桔皮总黄酮提取工艺的研究
- 苏东林;单杨;李高阳;张菊华;张群;谭欢
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：为确定最优的提取条件，以提高柑桔皮中总黄酮的提取得率，在单因素试验的基础上，采用三元二次回归正交旋转组合设计，研究了在自然pH条件下微波功率、液料比、微波处理时间对黄酮产量的影响，建立了各因子与黄酮产量关系的数学回归模型。研究结果表明：最佳的提取条件为微波功率576W、液料比48:1、微波处理时间194s。经试验验证，在此条件下提取2次，黄酮得率为(3.38±0.09)％(n=3)，与理论计算值3.490735％基本一致。回归模型能较好地预测柑桔皮中总黄酮的提取得率。
33.PLAl改性制备高乳化性蛋黄粉的工艺条件研究
- 黄丹;马美湖;蔡朝霞
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：采用磷脂酶Al对蛋黄进行酶解改性，通过单因素和正交试验确定生产高乳化性蛋黄粉的工艺条件为：反应温度55℃，反应时间4.5h，加酶量1500u/g，起始pH6.0,底物质量浓度20％。利用激光粒度分析仪测定改性蛋黄的粒径分布，发现PLAI改性对蛋黄结构的破坏程度不大。相对于普通蛋黄粉，其乳化容量、乳化稳定性、乳化热稳定性分别提高75％、3.89倍、1.32倍。
34.南瓜生长和储藏过程中碳水化合物代谢的变化
- 俞金龙;徐丽珊;郁金中;程林润;朱璞
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文对南瓜新品种‘甘栗’、‘华栗’果实生长期间及采摘后不同储藏温度下淀粉、可溶性糖含量、淀粉酶活性的变化规律进行了研究。结果表明：不同南瓜品种淀粉的积累过程与最终含量存在较人差异，在南瓜果实生长阶段，淀粉、可溶性糖含量增加，但不同阶段各成分含量增加幅度不同,且淀粉酶活性变化规律相似;在6℃和25℃两个储藏温度下，淀粉含量都下降，可溶性糖含量均升高，但25℃储藏条件的变幅较大。
35.灵芝菌丝体液体发酵研究
- 王金亮;李晔;翁民道;陈先娟;张河溪
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：以筛选的灵芝菌种G2,通过单因素试验和交试验优化了液体发酵的培养基配方和发酵罐控制条件。结果表明，灵芝G2的最适培养基为：玉米淀粉2％、蔗糖1.5％、豆饼粉1.5％、酵母粉0.6％、KH2P04 0.1％，MgSO4·7H2O 0.05％，Vbt10ppm：最适发酵罐控制条件为：26℃，ptt6.5,罐装填系数0.6,罐压0.05Mpa，转速200r/min，接种量10％，通气量1:0.5(V/(V·min))。在这些条件下进行深层培养时，生物量浓度达3.65g/100mL，发酵液含多糖2.72mg/mL。
36.一种基于NIRS技术的茶鲜叶质量评价新方法
- 王胜鹏;宛晓春;张正竹;宁井铭
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：在茶叶行业中，对鲜叶原料的质量评价是生产中迫切需要解决的问题之一。本文通过交叉验证和偏最小二乘法(PLS)方法，将近红外光谱(NIRS)与茶鲜叶的含水量、粗纤维总量和全氮量之间分别建立相关性模型方程。当维数分别为10、11和9时，三个指标的相关系数(R)分别为0.9625、0.9482和0.8660,交互验证均方差(RMSECV)分别为0.679、1.12和0.351。提出了茶鲜叶原料的质量系数方程，用得出的茶鲜叶质量系数与专家人工质量评价结果进行比较，结果表明茶鲜叶原料质量系数越大，鲜叶质量越高。运用NIRS技术能够对茶鲜叶的质量优劣做出评价。
37.响应面分析法在微小毛霉发酵制取凝乳酶培养基优化中的应用
- 张丽红;王昕;郑丽;王景会;杨贞耐
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：利用响应面分析法优化微小毛霉的发酵培养基，提高微小毛霉凝乳酶的凝乳活力。在单因素试验的基础上，用Design-Expert软件对试验数据进行多元回归分析，建立了3种因素与凝乳酶活力之间的函数关系，得出在基础发酵培养基中加入的氯化钙、乳清粉和葡萄糖的最佳浓度分别为0.58％、0.64％和1.13％，在该最佳培养条件下，微小毛霉凝乳酶的凝乳活力的理论值为1150.81SU/ml，验证平均值为1109.7SU/ml，与预测值基本一致。
38.益生乳杆菌SY13对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化作用的研究
- 张书文;吕加平;孟和毕力格;刘鹭;宋金慧;王知非;胡鲜宝
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：目的：本文主要利用一株经体外筛选具有较强抗氧化活性Lactobacillus casei subsp.casei SY13活菌制剂和灭活制剂对D-半乳糖所致衰老模型小鼠体内抗氧化能力进行了研究。方法：D-半乳糖连续皮下注射制作亚急性衰老的小鼠模型，以各组小鼠血清和肝组织匀浆中超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱苷肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力、总抗氧化能力(T—AOC)及丙二醛(MDA)的含量为指标，伞面评价小鼠体内抗氧化能力。结果：SY13活菌制剂商、中、低剂量纽(5、10、20mL/kg)能降低6周连续注射D-半乳糖诱发的衰老小鼠m清和肝脏组织中的MDA含量，同时提高m清和肝脏组织中SOD和GSH-Px活力以及总抗氧化能力(T-AOC)。结论：乳杆菌SY13能有效提高亚急性衰老小鼠的抗氧化能力，具有一定延缓衰老的作用。
39.肉制品病源微生物电离杀菌效果研究
- 陈明利;熊光权;耿胜荣;吴文锦;于巍;林若泰
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：采用60COY辐照源照射人工染菌生鲜猪肉肉糜和鱼肉肉糜，杀灭其中李斯特菌和副溶血性弧菌效果研究。结果表明，4kGy辐照后，只有少量病菌残留;6kKy辐照后两种病原菌均无法检测到。由于杀菌效果与剂量和菌源菌初始浓度密切相关，生鲜肉类产品初始菌量很少，所以选择4kGy辐照肉类食品是安全的。
40.复合氨基酸钙螯合物的研究
- 王俊;程薇;熊光权;曾汉庭;陈金国
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：以低值淡水鱼骨为钙的来源，运用正交试验研究了复合氨基酸与鱼骨粉中钙离子的螯合工艺。正交试验结果显示，最佳螯合条件是：复合氨基酸与钙离子的质量比为3:1,pH=8,反应时间70min，反应温度80℃，此时螯合率为75.23％，并用红外光谱对其进行了分析。
41.果蔬脆片生产工艺中的危险分析与关键环节控制
- 江舰;蒋慧敏;尤逢惠;万娅琼
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：果蔬脆片是一种采用真空低温油炸技术脱去果蔬中水分，使得保持了原有果蔬的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质，携带方便，保存期长等特点的一种新型食品，通过2年多对该公司进行生产过程监管，用危险分析与关键环节控制的方法进行分析，将其确定一套HACCP质量管理体系。即管理重点足原料的选择及其初加工;加工过程必须严格抓好员工、生产设备、车间厂房等方面的卫生问题;成品储存适宜温度为15~20℃、相对湿度低于75％、包装严密。
42.近红外光谱结合小波变换-径向基神经网络用于奶粉蛋白质与脂肪含量的测定
- 单杨;朱向荣;李高阳;梁逸曾
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：应用近红外光谱分析技术结合化学计量学方法，建立了奶粉脂肪和蛋白质含量测定的新方法。首先采用Kemard-Stone法对校正集样本和预测集样本进行分类，然后利用小波变换滤波技术对样品的近红外光谱进行压缩去噪处理，结合滤波后重构光谱信号建立脂肪和蛋白质的径向基神经网络回归模型，并分别对径向基网络的扩散常数spread值及小波变换中的小波基与压缩尺度三个参数进行了详细的讨论。脂肪模型在小波基为db2及小波尺度为4时，spread值为3.5时;蛋白质模型在小波基为db8及小波尺度为4时，spread值为6时，它们的预测模型精度最好。所建立的脂肪和蛋白质校正模型的预测集相关系数(Rp)分别为0.990和0.994,预测均方根误差分别为0.007与0.004。预测结果表明，RBF网络结合小波变换进行建模预测，模型简单、稳健且精度较好，该方法适合奶粉脂肪和蛋白质含量的快速、无损测定。
43.固相微萃取结合嗅觉检测法鉴定广式腊肠活性风味物质
- 龙卓珊;唐道邦;徐玉娟;潘思轶;杨万根
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：比较4种不同类型萃取纤维头的萃取效果，采用顶空固相微萃取法提取广式腊肠中的挥发性成分，利用气相色谱-嗅闻(GC-O)技术对其进行感官嗅闻评价。经过对3种代表品牌的广式腊肠的GC-O评价，从30多种挥发性成分中鉴别出15种活性风味化合物(5种醛，9种酯和1种酮)。这些风味化合物对广式腊肠整体风味贡献很大，是广式腊肠的重要风味物质。
44.超声波提取马铃薯渣中果胶的工艺研究
- 杨希娟;孙小凤;肖明;党斌
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：以马铃薯渣为原料，采用超声波方法提取马铃薯渣中的果胶。考察了超声功率、提取温度、超声时间、料液比以及提取液pH值对果胶得率的影响，通过单因素和正交试验，获得马铃薯渣果胶最适提取条件为：即超声功率80%，提取温度70℃，提取时间45min，料液比1:20,pH值为1.6.与传统酸法相比，用超声波取代了传统的搅拌，简化了工艺，并且使提取温度从90℃降低到70℃，提取时间60min缩短到45min，果胶得率从10.47％提高到14.6％，相对提高率为39.45％。
45.高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法测定荔枝果肉中酚类物质
- 钟慧臻;李春美;徐玉娟;温靖;廖森泰;陈卫东
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法对荔枝果肉含有的多酚进行了定性分析。质谱检测在负离子模式下，进行全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行。样品中的酚类物质在45min内得到分离，通过对分离组分的保留时间、质谱信息及光谱信息及参考文献比对，本文首次确定了荔枝果肉中的11种多酚，分别是：原花青素B2、表儿茶素、原花青素三聚体、原花青素二聚体、芦丁及其同分异构体、芦丁鼠李糖配体、香蜂云苷-鼠李糖、香蜂云苷、异鼠李素-3-O-芸香糖甙。
46.溶剂萃取法和固相微萃取法分析比较锦橙汁的香气成分
- 乔宇;程薇;王少华;廖李;汪兰;于巍;潘思轶
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：采用溶剂萃取法和削相微萃取法提取锦橙汁的香气物质。运用气相色谱-质谱对这些物质进行鉴定，含量用相对峰面积表示。正戊烷：乙醚(V：V=1:2)萃取到37种化合物，固相微萃取检测到53种化合物。两种方法共检测到8种相同的组分。酯类，烯类，醛类，醇类，酮类是主要的香气成分，烯类化合物足橙汁中含量最高的一类物质。
47.粮食资源高效转化增值新技术及产业化
- 姚惠源;周惠明;张晖
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文就国家”十五”科技攻关项目、国家自然科学基金、农业成果转化基金和江苏省自然科学基金等有关粮食资源转化增值新技术及产业化研究项目的有关研究成果及产业化情况作一简要的介绍，供农产品加工的同行借鉴和参考。
48.超临界萃取工艺集成技术及农产品加工中应用
- 平丽娟;彭勇;毛建卫;毛旸昊
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：超临界CO2萃取技术反应条件温和，无毒，被誉为绿色加工技术。文中介绍了原料破壁技术及工艺集成技术对天然活性物的超临界c02萃取效率和生产成本的影响。破壁技术包括超声破壁，微波破壁，酶法破壁，压差破壁，浸泡破壁和研磨破壁等。集成技术包括与真空冷冻干燥技术集成，与分子蒸馏技术集成，与喷雾干燥技术集成，与挤压膨化技术集成等。
49.荔枝壳花青素对大鼠佐剂性关节炎的治疗作用研究
- 邹宇晓;刘学铭;李妍;王振江;施英;吴娱明
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：目的：观察荔枝壳花青素对佐剂性关节炎大鼠的治疗作用。方法：将65只wistar雄性大鼠随机分为6组，即正常对照组、模型组、荔枝壳花青素高、中、低剂量组及醋酸泼尼松(30mg/kg)治疗组(简称醋酸泼尼松组)，除正常组外，用弗氏完全佐剂制备大鼠佐剂性关节炎模型。正常对照组和模型组灌胃生理盐水，实验组分别灌胃荔枝壳花青素(300、150、75mg/kgbw)，醋酸泼尼松治疗组灌胃醋酸泼尼松(30mg/kgbw)。4周后观察动物左后足厚度、血清MDA、总抗氧化能力(AOT)、超氧化物歧化酶活力(SOD)等抗氧化指标及血清NO、关节浸液N0、血清白介素IL-1β等炎症因子。结果：荔枝壳花青素可有效降低大鼠左侧继发性足肿胀厚度，降低血清中的NO水平，提高血清白介素IL-1β的含量，降低血清脂质过氧化物MDA水平，提高机体血清的GSH-Px、SOD活力水平。各花青素治疗组间存在一定的剂量效应。结论：荔枝壳花青素通过提高机体抗氧化能力和促进细胞因子白介素IL-1β生成的途径减轻模型大鼠的关节炎损伤。
50.二次正交旋转组合设计法优化成蛋清酶解条件
- 王晓玲;马美湖;蔡朝霞;化静
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本试验对木瓜蛋白酶酶解咸蛋清的条件进行优化。在单因素试验基础上，采用二次正交旋转组合设计试验方法，建立底物浓度(X1)、加酶量(X2)、温度(X3)、pH值(X4)与水解度(Y)的经验数学模型：Y=25.77583-4.01800X1+1.42650X3-1.48800X4-1.52933X12-2.50133X22-3.44708X32-3.02933X42+1.05450X1X2-1.58850X2X3。该模型的R2=96.49％，R2ndj=94.14％，说明回归方程对实际拟合情况较好，自变量和响应值之间线性关系显著。最终得到咸蛋清酶解最佳条件为：底物浓度2.53-2.72％、加酶量4805-4960U/g、酶解温度48.5-51.8℃、pH值5.25-5.38、酶解6h。最佳条件下酶解咸蛋清水解度高达26.18％;氮收率可达：93.47％。
51.复合酶法制备鸡肉蛋白抗氧化肽模型研究
- 裴小平;唐道邦;肖更生;徐志宏;杨万根
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：以酶解产物对O2-·的清除率为指标，分析中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的协同作用，确定制备鸡肉蛋白抗氧化肽的最佳复合酶解工艺，并对复合酶解过程进行酶促动力学特性研究。结果表明:复合酶解制备抗氧化肽最佳工艺为两酶混合同时加入，pH值6.7,温度57℃，底物浓度6.9％，时间5h，酶用量(中性蛋白酶4943u/g;木瓜蛋白酶5988u/g)，该条件下鸡肉蛋白抗氧化肽对O2-·的清除率为57.50％，显著高于各单酶水解效果。在此基础上由试验数据推导出描述复合酶制备鸡肉蛋白抗氧化肽水解过程的动力学方程，为鸡肉蛋白开发抗氧化肽提供理论依据。
52.响应面法优化有限酶解提高花生浓缩蛋白溶解性工艺研究
- 马铁铮;王强;吴海文
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文研究了响应面法优化蛋白酶有限酶解提高花生浓缩蛋白溶解性的工艺方法。花生浓缩蛋白在经物理方法预处理后使用木瓜蛋白酶适度酶解改性，在单因素实验的基础上，通过响应面方法对酶解工艺参数加以优化。探讨了提高花生浓缩蛋白溶解性的最优酶解工艺条件。结果表明，回归模型决定系数较高，最佳提取工艺条件确立为：酶用量0.2913％，反应时间18.95min，酶解温度46.36℃。实验所得的工艺参数已由验证实验加以证实。
53.花生水解蛋白的制取及其性质的研究
- 王建化;孙高飞;孙庆杰;胡玉忠
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文研究了碱性蛋白酶水解花生粕制各花生水解蛋白，最佳作用条件是：E/S1.5％，温度55℃，酶解pH8.5,酶解时间5h，此时水解蛋白得率为83.3％。经测定花生水解蛋白具有良好溶解性、起泡性、吸湿性和保湿性，在碱性条件下泡沫稳定性良好，并具有粘度较低的特点。
54.不同颜色包装材料对马铃薯绿化和龙葵素含量的影响
- 李梅;田世龙;颉敏华;李守强;冯焕德;刘刚
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：研究了不同颜色包装袋对马铃薯绿化和龙葵素含量的影响。结果表明：在自然光照条件下，马铃薯表皮绿化速度和程度以及龙葵素含量随贮藏时间延长而迅速增加;不同颜色包装袋包装可有效控制马铃薯绿化及龙葵素含量的增加，其中绿色和黑色包装袋对其控制效果较优，马铃薯贮藏45天，绿色和黑色包装袋包装的马铃薯叶绿素含量比对照分别降低53.97％和65.89％，龙葵素含量分别降低80.91％和75.89％。
55.程序升温对不同成熟度水蜜桃保鲜效果的研究
- 周慧娟;乔勇进;王海宏;张绍铃;陈召亮
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：低温贮藏是水蜜桃保鲜的主要途径，但水蜜桃在低温条件下容易发生冷害。本文以七、八成熟“湖景蜜露”水蜜桃为试材，研究了程序升温处理和0℃低温贮藏条件下果实失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量、丙二醛含量和果肉色差L*值等品质指标的变化。结果表明程：序升温可以使七、八成熟果实正常后熟、软化，成熟度愈低呼吸高峰出现愈早;程序升温可降低“湖景蜜露”水蜜桃丙二醛含量，七、八成熟果实总糖含量和Vc含量均高于0℃下贮藏的果实;整个过程中，八成熟果实含有较高的总糖含量和Vc，贮藏效果最佳。
56.镁铝钴复合氧化物催化合成OHAA保鲜新材料研究
- 熊伟;马美湖;蔡朝霞;张纪梅;付星;陈苗
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：本文研究了镁铝钴复合氧化物新型催化剂的结构，并以此催化剂催化合成农产品保鲜新材料环氧乙烷高级脂肪醇(OHAA)。通过薄层色谱研究表明镁铝钴复合氧化物催化合成的OHAA分布指数达到了80％以上，具有很好的窄分布效果。通过催化剂用量，反应温度，反应压力三者间的(L933)正交试验，得出镁铝钴复合氧化物催化OHAA合成的最佳的反应条件为催化剂用量3％，温度160℃，压力0.6MPa。
57.电离辐射在改善绿茶品质中的应用研究
- 黄志勇;徐宏;朱运华;汪江
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：密封包装的绿茶，采用不同辐照剂量进行电离辐射处理，在常温条件下贮存的结果表明：以4.0KGY剂量处理的效果较好，农药残留大幅降低，辐照降解效果明显：微生物含量明显降低，没有检出致病菌，符合国家卫生部颁标准;色、香、味等感官品质基本保持不变;主要内含成份茶多酚等含量未受显著影响。
58.糯玉米汤圆粉加工原料的筛选研究
- 王安建;侯传伟;魏书信;孟昭健
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：对国内最新育成，已进行商品种植的8个糯玉米品种生产汤圆粉进行了评价研究，研究了不同糯玉米品种出粉率、粉质粘度以及制成速冻汤圆的感官品质，并与糯米汤圆的品质进行了比较。为汤圆专用糯玉米加工原料的选择提供依据。结果表明：郑黑糯l号是供试品种中最适于加工汤圆专用粉的糯玉米品种，其主要品质指标已基本达到糯米汤圆的品质水平。
59.甜玉米多酚类成分的研究
- 陈智毅;徐玉娟;李小琴;刘学铭
- 《第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会》 | 2009年
摘要：用高效液相色谱法测定甜玉米肉粒、芯、包农及须中的多酚类成分，采用Agilent ZORBAX SB-C18分析柱(4.6×250mm，5-Micro)，流动相：0-40-45-50-0min，A相乙腈：5％-25％-35％-50％-5％或B才日0.4％乙酸：95％-75％-65％-50％-95％，流速:1.0ml/min：VWD检测器，检测波长280nm：柱温30℃。在甜玉米粒中检测到13种多酚类的化学成分，其中包括龙胆酸、芦丁、槲皮索、表儿茶素、绿原酸、香草酸、安息香酸、丁香酸、儿茶素、金丝桃苷、没食子酸、咖啡酸、阿魏酸;而在在甜玉米包农和芯中检测到12种多酚类成分，在甜玉米须中检测到8种多酚类成分。