LED白光处理对采后油麦菜品质的影响

周福慧; 徐冬颖; 左进华; 高丽朴; 王清; 姜爱丽

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LED白光处理对采后油麦菜品质的影响

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目的研究低强度LED白光处理对采后油麦菜品质的影响。方法采用光照强度为5μmol/(m^2·s)的LED白光于(20±1)℃下持续照射油麦菜7 d,以黑暗条件下贮藏的样品为对照,测定贮藏期间样品的感官评分、腐烂率、呼吸强度,叶绿素、维生素C、总酚及丙二醛(MDA)含量,多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(CAT)、叶绿素降解酶(叶绿素酶、脱镁鳌合酶、叶绿素过氧化物酶、脱镁叶绿素酶)活性的变化。结果与对照组相比,在贮藏期间,LED处理可有效维持油麦菜的感官品质,抑制其呼吸强度和MDA含量的上升,维持叶绿素、维生素C及总酚含量,提高抗氧化酶活性,并降低叶绿素降解酶的活性。结论 LED处理可通过抑制采后油麦菜的呼吸强度和叶绿素降解速率,维持非酶抗氧化物质含量和抗氧化酶活性,保持细胞膜完整性,从而延缓其采后衰老,并保持其较好的感官和营养品质。

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来源
《包装工程》 |2020年第5期|8-14|共7页
作者
周福慧; 徐冬颖; 左进华; 高丽朴; 王清; 姜爱丽;
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作者单位

北京农林科学院蔬菜研究中心;

北京100097;

大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室;

辽宁大连116600;

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正文语种 chi
中图分类充气包装;
关键词
品质; 叶绿素; 抗氧化能力; 细胞膜完整性;

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