鲤、鲫鱼卵脂质和脂肪酸的构成分析

陆丽丽; 陈舜胜; 曲映红; 丁卓平; 吴文惠

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鲤、鲫鱼卵脂质和脂肪酸的构成分析

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鱼卵富含各种长链不饱和脂肪酸,可以防治心血管疾病,尤其是磷脂中较高的磷脂酰胆碱等,有改善学习能力等营养和生理功能。淡水杂食性鱼如鲤（Cyprinus carpio,carp）、鲫（Car-assius auratus,crucian carp）的卵,繁殖季节最大可达体重10%～25.81%。而淡水鱼卵脂质和脂肪酸,特别是磷脂,研究较少。本研究旨在分析两种淡水鱼卵脂质和脂肪酸构成。

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来源
《营养学报》 |2007年第4期|415-416|共2页
作者
陆丽丽; 陈舜胜; 曲映红; 丁卓平; 吴文惠;
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作者单位

上海水产大学食品学院;

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正文语种 chi
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
鲤鱼; 鲫鱼; 卵; 脂质; 脂肪酸;

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