西红柿臭氧保鲜实验研究

王磊

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对西红柿的物性、采后生理状况进行了分析,结合臭氧保鲜机理和特点,通过实验研究了西红柿的臭氧保鲜技术方法,分析了臭氧保鲜后西红柿的外部感官、水分、Vc含量、淀粉、还原糖含量、总酸含量、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量等在实验前后的变化。实验表明,采用臭氧保鲜及包装技术进行常温保鲜后,西红柿新鲜,感官、口味没有任何变化,品质优良,保鲜期延长 14d以上。

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来源
《包装工程》 |2005年第1期|14-16|共3页
作者
王磊;
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作者单位

哈尔滨商业大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类园艺作物;商品保管和贮存;
关键词
臭氧; 保鲜; 西红柿;

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