聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯与脂质膜间相互作用的研究

胥传来; 姚惠源

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聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯与脂质膜间相互作用的研究

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研究了表面活性剂聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯(吐温-80)与脂质膜间的相互作用,运用浊度测定、DSC、1HNMR等分析手段验证了脂质膜的立体稳定结构。结果表明:聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯在水相与脂质相间分配达到饱和时的质量分数为w(聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯)=1 3%,与脂质膜开始增溶成混合胶团时的质量分数为w(聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯)=2 6%。当Re〔表示吐温-80与卵磷脂的摩尔比值,即n(吐温-80)/n(卵磷脂)〕<0 5时,表面活性剂单体在溶液和脂质双层膜中分配,溶液中表面活性剂单体和囊泡并存,脂质双层囊泡膨胀,粒径逐渐增大,形成一个肿胀的脂质囊泡;当0 5

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来源
《精细化工》 |2004年第12期|897-902|共6页
作者
胥传来; 姚惠源;
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作者单位

江南大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类非离子型表面活性剂;
关键词
脂质膜; 聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯; 相互作用;

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