鸡骨泥系列产品的开发及烤肠的加工制作

王曾耀; 孙桂荷; 王曾凤

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鸡骨泥系列产品的开发及烤肠的加工制作

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随着禽类屠宰加工业的不断发展扩大,禽肉制品也逐渐增多和更新,鲜鸡骨架,鸡骨棒是鸡肉制品类的付产品,数量占鸡肉原料量的20％～22％。鸡骨中含有人体需要的多种营养物质,有较高的蛋白质和磷脂质、磷蛋白和各种氨基酸,尤其含钙、磷、铁等矿物质和B族维生素非常丰富,具有防止衰老和促进肝功能的作用,是儿童和老人的很理想的补钙食品。

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来源
《黑龙江畜牧兽医》 |1995年第6期|13-14|共2页
作者
王曾耀; 孙桂荷; 王曾凤;
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作者单位

哈尔滨市靠河寨畜牧场;

黑龙江省畜牧局;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类骨与骨髓加工品;
关键词
鸡骨泥; 烤肠; 开发; 加工;

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