小根蒜提取物对香椿保鲜效果的影响

张香美; 赵凤存; 李慧荔; 刘月英

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小根蒜提取物对香椿保鲜效果的影响

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研究了小根蒜提取物对香椿的保鲜效果。用小根蒜提取物对香椿进行处理,通过测定Vc、叶绿素含量变化并结合外观变化对其保鲜效果进行了试验研究。结果表明:小根蒜提取物对香椿具有显著的保鲜效果,可以延长保鲜期7天以上。小根蒜水提物可以显著降低香椿的腐烂率,抑制Vc含量的下降,贮藏28天香椿的完好率仍维持在89.6%,Vc保持率为49.4%。小根蒜醇提物与6-BA复配可有效降低香椿的脱叶率和失重率,延缓叶绿素的降解,贮藏28天脱叶率为20.3%,失重率和叶绿素损失率分别为3.8%和5.3%。以小根蒜提取物作为天然蔬菜保鲜剂具有巨大的开发潜力。

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来源
《中国农学通报》 |2009年第4期|55-58|共4页
作者
张香美; 赵凤存; 李慧荔; 刘月英;
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作者单位

河北经贸大学生物科学与工程学院;

河北省农林科学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品加工与保藏;收获、初加工、贮藏;
关键词
小根蒜提取物; 香椿; 保鲜; 天然保鲜剂;

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