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啤酒酵母在工业贮存期间的变化对生物合成1,6-二磷酸果糖的影响

         

摘要

随着工业贮存期的延长,啤酒酵母细胞的存活率及对葡萄糖连续磷酸化的速率迅速下降,1,6-二磷酸果糖在发酵液中的浓度由贮存前的75g/L降至贮存2个星期时的30g/L。

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