金耳多糖的研究进展

孙涛; 姜浩; 王燕玲; 王诗雨; 彭雯杰; 雷鹏; 王瑞; 徐虹; 李莎; 孙达锋

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金耳多糖的研究进展

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金耳是我国特有的一种稀有银耳目胶体食用菌,因优异的营养价值和生物活性而常被用作传统药物和食品。多糖是金耳的主要活性成分。研究表明,金耳多糖具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗高脂血症、抗糖尿病和免疫调节等多种功能。本文综述金耳多糖的制备、结构特征和生物活性以及工业应用等方面的研究进展,旨在为深入研究其抗衰老功效,开发为天然食品、功能食品提供理论参考。

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来源
《中国食品学报》 |2022年第8期|386-397|共12页
作者
孙涛; 姜浩; 王燕玲; 王诗雨; 彭雯杰; 雷鹏; 王瑞; 徐虹; 李莎; 孙达锋;
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作者单位

南京工业大学食品与轻工学院;

中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所;

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正文语种 chi
中图分类中药学;
关键词
金耳多糖; 提取制备; 结构特征; 生物活性; 应用开发;

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