首页> 中文期刊> 《饮食科学》 >炒豆角要不要盖锅盖

炒豆角要不要盖锅盖

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

近日，网络上出现了一条“炒豆角千万别盖锅盖”的“生活小智慧”。它宣称“许多人做豆角的时候，盖着锅盖，唯恐不熟。但豆角中含有氰苷，其结构中有氰基，水解后产生氢氰酸，会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来，如果盖上锅盖的话，它就全被闷在锅里了，吃了这样的豆角，可能食物中毒。”

著录项

来源
《饮食科学》 |2013年第12期|8-9|共2页
作者
云无心;
展开▼
作者单位

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类家庭生活知识;
关键词
锅盖; 氢氰酸; 食物中毒; 豆角; 氰化物; 生活; 烹煮;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 炒豆角要不要盖锅盖？ [J] . 云无心 . 新发现 . 2013,第006期
2. 炒菜要不要盖锅盖 [J] . 于仁文 . 糖尿病天地·教育（上旬） . 2014,第003期
3. 炒紫甘蓝要盖锅盖 [J] . . 开心老年 . 2010,第001期
4. 做豆角敞着锅盖 [J] . . 家庭生活指南 . 2013,第006期
5. 做豆角敞着锅盖 [J] . 陈英云 . 养生保健指南 . 2013,第008期
6. 豆角半成品保存方法及多味豆角软罐头加工工艺研究 [C] . 刘绍其 ,谭兴和 ,李炜 . 2000年中日食品新技术研讨会 . 2000
7. 刷单炒信行为的刑法分析——以杭州刷单炒信“入刑第一案”为例 [A] . 朱才伟 . 2020

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号