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莫让冰箱变“菌箱”

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摘要

过年期间,很多家庭都有储存肉、蛋、奶、菜等食物的习惯。除此之外,平日的剩菜剩饭,一般也都会放到冰箱里。家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃左右。对很多能在低温下生存繁殖的细菌来说,这个温度再适合不过了。冰箱的冷冻室温度虽然在零下,也并不意味着就没有细菌,有些细菌只是休眠,一旦解冻,就会复活。

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来源
《饮食科学》 |2022年第3期|16-16|共1页
作者
徐进; 韩宏伟;
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作者单位

国家食品安全风险评估中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS9;
关键词
冷藏温度; 生存繁殖; 冰箱; 细菌; 奶;

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1. 勿使冰箱变菌箱 [J] . 马芳 . 中国保健营养 . 1996,第001期
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