食物好吃又健康的做法

黄勤

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食物好吃又健康的做法

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健康烹调需要在带来良好口感风味的同时,尽量减少营养素的损失,让食物的消化吸收速度符合人体需要。那么如何才能更多地保留食物中的营养素呢?加点油做汤增加脂溶性维生素的吸收维生素A、维生素D、维生素E和维生素K这几种脂溶性维生素,主要害怕氧化损失和溶油损失。在油炸、油煎、先炒再炖之后损失较大,不仅在加热时发生氧化,而且溶于炒菜油后,留在了锅里和盘子上,最后被冲入下水道。

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来源
《农家致富》 |2022年第4期|59-59|共1页
作者
黄勤;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养卫生、食品卫生;
关键词
脂溶性维生素; 消化吸收; 维生素D; 维生素K; 营养素; 维生素A; 下水道; 维生素E;

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