草金鱼总色素稳定性研究(II)--酸碱度、维生素和有机物对草金鱼总色素稳定性的影响

刘金海; 王安利; 王维娜

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草金鱼总色素光谱吸收峰在400～600 nm,系类胡萝卜素色素.在不同酸碱度、维生素和有机物作用下,该观赏鱼总色素稳定性各不相同.环境pH值过高或过低对该色素具有强烈的破坏作用,中性pH值溶液利于该色素的有效保存;Vc和VE对该色素具有保护作用,但是当Vc剂量不适时,该色素遭到严重破坏,VK对该色素具较强的破坏作用;乳酸对该色素具有增色作用,苯甲酸、草酸、柠檬酸,丙二酸和反丁烯二酸对该色素具有保护作用,乌头酸、水杨酸、顺丁烯二酸、亚油酸、萘乙酸、溴丙酸和苹果酸对该色素具有破坏作用,其中以苹果酸的破坏作用最强.淀粉对该色素具有保护作用,葡萄糖和蔗糖则具有破坏作用,其中以蔗糖的破坏作用最强.研究结果提示:在提取、保存该色素以及配制增色饵料时,要特别注意避免不良因素的影响,确保试验结论的正确和增色效果的良好.

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来源
《水产科学》 |2005年第3期|7-9|共3页
作者
刘金海; 王安利; 王维娜;
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作者单位

厦门大学,海洋学系,福建,厦门,361005;

华南师范大学,生命科学学院,广东,广州,510631;

华南师范大学,生命科学学院,广东,广州,510631;

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正文语种 chi
中图分类水产生物学;
关键词
草金鱼; 总色素; 稳定性;

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