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首页> 中文期刊> 《食品与发酵工业》 >基于优化的高效液相色谱法测定蜜饯中七种人工合成色素及风险分析

基于优化的高效液相色谱法测定蜜饯中七种人工合成色素及风险分析

         
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该研究建立了一种优化的高效液相色谱分析方法,实现对蜜饯类食品中7种人工合成色素的高效检测,并评估蜜饯类食品中人工合成色素违规添加的风险。样品可食用部分经破壁机破碎后,首先用乙醇/氨水碱性混合溶液于60℃水浴下超声提取,然后基于聚酰胺固相萃取柱法进行净化,最后在可见光区固定单波长下(428 nm)上机检测。研究表明,7种人工合成色素的检出限均为0.2 mg/kg,在0.1~50μg/mL浓度内具有良好的线性关系,相关系数均在0.999 0以上,平均回收率介于82.1%~96.6%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为3.71%~8.35%。该方法具有准确度和灵敏度高、操作简单、普适性强等特性,适用于大批量蜜饯样品中多种人工合成色素的高效检测。利用该方法对市售多批次蜜饯类样品进行检测,发现蜜饯中人工合成色素如柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄的检出率较高,且依然存在超限量添加的现象,加强市场监管可有效确保蜜饯类食品安全,进而为人体健康保驾护航。

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