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曹玉华; 许西环; 曹婷;
南京财经大学食品科学与工程学院;
江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心;
江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;
江苏南京;
210023;
黑米粉; 热机械学特性; 面包品质; 贮藏特性;
机译:小米粉对面团流变特性和饼干品质的成分和品种影响。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:挤出黑米粉对小麦基面团流变学和结构特性以及面包品质的影响
机译:小麦酸面团处理工艺对燕麦小麦混合面包品质的影响。 (特刊:创新的烘焙技术:新淀粉,功能性面包和谷物产品。)
机译:面包配方中的麸皮和木聚糖酶:在混合过程中对面团曝气的影响,在证明和烘焙的烘焙面包中膨胀过程中的膨胀
机译:亚麻籽纤维对从冷冻面团中获得的面包品质的影响。
机译:膨化玉米粉对小麦基复合面团流变特性和面包品质的影响
机译:整个燕麦面粉对新鲜储存零件烘焙面包的面团特性及品质的影响
机译:芥子油和香草醛挥发油作为军用面包和烘焙食品有效保鲜系统的开发
机译:用于制备面包面团或面包产品的方法,该方法用于部分烘焙的面包面团或面包,部分烘焙的产品,用于在面包面团或面包中烘焙的面包的制备方法,用于部分烘焙的面包,具有显示酶活性的蛋白的用途。烤面包的易碎性
机译:面包添加剂用米粉,米粉组成用米粉面包,面团和米粉面包的生产方法米粉面包
机译:米粉面包的添加剂,米粉面包的米粉组成,米粉面包的生产方法和面包面团
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