羧甲基纤维素钠对高钙液态乳稳定性的影响与机制

著录项

• 来源
  《食品与发酵工业》 |2016年第11期|97-102|共6页
• 作者

  胡锦华; 陆计萍; 周玥; 周鹏;

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• 作者单位

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏无锡;

  214122;

  复旦大学聚合物分子工程国家重点实验室;

  上海;

  200433;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏无锡;

  214122;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏无锡;

  214122;

  江南大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江苏无锡;

  214122;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡;

  214122;

  江南大学食品安全与营养协同创新中心;

  江苏无锡;

  214122;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  羧甲基纤维素; 高钙液态乳; 钙增强剂; 分散稳定性; 分子机制;