高压辅助提取海蜇胶原蛋白的工艺

庄永亮; 李八方; 赵雪; 闫鸣艳; 张秀坤

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高压辅助提取海蜇胶原蛋白的工艺

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研究了高压辅助提取海蜇胶原蛋白的工艺条件.以胶原蛋白得率为指标,优化的工艺条件为:料液比(g:mL)1:4,高压功率250MPa,高压处理时间10 min,热水处理温度70℃,热水提取时间1.5 h.此条件下,海蜇胶原蛋白的得率为68.2%.此生产工艺操作简单,生产周期短,产品质量好和生产环保等优点.

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来源
《食品与发酵工业》 |2009年第5期|79-81|共3页
作者
庄永亮; 李八方; 赵雪; 闫鸣艳; 张秀坤;
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作者单位

中国海洋大学食品科学与工程学院;

山东青岛;

266003;

中国海洋大学食品科学与工程学院;

山东青岛;

266003;

中国海洋大学食品科学与工程学院;

山东青岛;

266003;

中国海洋大学食品科学与工程学院;

山东青岛;

266003;

中国海洋大学食品科学与工程学院;

山东青岛;

266003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
海蜇; 高压; 胶原蛋白; 提取;

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