传统中式香肠中生物胺调查研究

著录项

• 来源
  《食品与发酵工业》 |2009年第10期|141-146|共6页
• 作者

  卢士玲; 徐幸莲; 舒蕊华; 周光宏; 陈艳萍; 孙永明;

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• 作者单位

  南京农业大学国家肉品质量安全控制技术研究中心;

  江苏;

  南京;

  210095;

  石河子大学食品学院;

  新疆;

  石河子;

  832003;

  南京农业大学国家肉品质量安全控制技术研究中心;

  江苏;

  南京;

  210095;

  南京农业大学国家肉品质量安全控制技术研究中心;

  江苏;

  南京;

  210095;

  南京农业大学国家肉品质量安全控制技术研究中心;

  江苏;

  南京;

  210095;

  南京农业大学国家肉品质量安全控制技术研究中心;

  江苏;

  南京;

  210095;

  南京农业大学国家肉品质量安全控制技术研究中心;

  江苏;

  南京;

  210095;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  传统中式香肠; 生物胺; 柱前衍生;