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微生物酶法合成低聚糖的问题与策略

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摘要

主要讨论利用微生物酶法合成低聚糖所存在的相关问题及其策略,涉及酶法合成低聚糖的酶源、底物特异性、副反应以及工艺技术等,旨在促进相关研究以增加酶法合成低聚糖的品种、提高底物转化率和产品规格.

著录项

来源
《食品与发酵工业》 |1999年第4期|41-47|共7页
作者
曹劲松; 王晓琴; 彭志英;
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作者单位

华南理工大学与生物工程学院;

广州;

510641;

华南理工大学与生物工程学院;

广州;

510641;

华南理工大学与生物工程学院;

广州;

510641;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
微生物酶; 低聚糖; 合成;

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