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食品卫生管理和食品微生物学的最新进展(2)——预测食品微生物学

         

摘要

主要介绍食品微生物学的一个新兴分支-预测微生物学,由于该领域正处于发展阶段,各种概念,术语和数学模型可能会经常修正,伴随着近年来电脑技术水平的惊人进步和电脑的广泛应用,预测食品微生物学被认为是一种有效的预警工具来防止“防不胜防”的病原微生物对食品的污染。

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