小黄姜多糖的分离纯化及其结构特征及抗氧化活性研究

宋丽丽; 闻格; 霍姗浩; 胡晓龙; 彭惠

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小黄姜多糖的分离纯化及其结构特征及抗氧化活性研究

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以小黄姜为原料,经复合酶解-热水浸提、Sevage脱蛋白、透析、乙醇沉淀、DEAE-52纤维素柱层析和Sephadex G-100凝胶层析等分离纯化过程,得到均一小黄姜多糖.通过紫外光谱、红外光谱、分子质量测定等表征其结构特征,并进一步研究其体外抗氧化活性.结果表明,小黄姜多糖不含有核酸、蛋白等杂质,具有典型多糖特征吸收峰,为β-吡喃型多糖,空间构型为三股螺旋结构,多糖的重均分子质量为(3.72±0.23)×105 Da,具有较好的热稳定性.体外抗氧化实验结果表明,小黄姜多糖对羟自由基、超氧阴离子自由基、ABTS自由基及DPPH自由基的最大清除率分别为(65±2)％、(37±3)％、(96±4)％和(83±3)％,显示出较高的抗氧化活性.该研究为小黄姜资源的综合开发提供基础,为小黄姜多糖在功能食品和医药领域的应用提供研究依据.

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来源
《食品与发酵工业》 |2020年第12期|73-79|共7页
作者
宋丽丽; 闻格; 霍姗浩; 胡晓龙; 彭惠;
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作者单位

郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州 450001;

郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州 450001;

郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州 450001;

郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州 450001;

河南仰韶酒业有限公司博士后创新实践基地河南三门峡 472000;

河南省人民医院河南郑州 450003;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
小黄姜; 多糖; 结构表征; 抗氧化活性;

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