阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子的制备及其性质的研究

王思琦; 李律

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以实验室自制的大麦醇溶蛋白(粗蛋白含量92.6％),通过液-液分散法自组装,制备负载阿魏酸的纳米粒子,当阿魏酸:大麦醇溶蛋白=1∶5(w∶w)时,制备得到的复合纳米粒子粒径为446.2±12.6nm,zeta电位为16.65±0.20mV,稳定性较好;阿魏酸的包埋率为28.35％,载药率为5.37％.对纳米粒子进行扫描电镜(SEM)观察,可见大麦醇溶蛋白纳米粒子分散性良好,呈现均匀规则的圆球状;阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子粒径较小,颗粒之间略有黏连.傅里叶变换红外光谱(FTIR)测试表明,大麦醇溶蛋白分子中氢键对应的3322cm-1处吸收峰,在阿魏酸-大麦醇溶蛋白复合纳米粒子中红移至3256cm-1,表明二者之间形成了氢键;此外,大麦醇溶蛋白酰胺基Ⅰ区域和酰胺基Ⅱ区域的位置分别由1548cm-1和1664cm-1红移至1496cm-1和1636cm-1,表明二者之间可能存在静电相互作用.

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来源
《食品与发酵科技》 |2016年第3期|11-14|共4页
作者
王思琦; 李律;
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作者单位

上海理工大学医疗器械与食品学院;

上海200090;

上海理工大学医疗器械与食品学院;

上海200090;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类化学加工过程;
关键词
阿魏酸; 大麦醇溶蛋白; 复合纳米粒子; 扫描电镜; 傅里叶变换红外光谱;

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