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禽类油脂研发现状与发展趋势

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摘要

我国是禽类饲养大国,具有巨大的禽类油脂资源,如何合理利用禽类油脂成为了研究的重要课题。本文简要介绍了禽类油脂的营养价值、禽类油脂加工技术、以禽类油脂为原料进行产品开发和利用现状,并对禽类油脂研究方向进行了展望。

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来源
《食品与发酵科技》 |2022年第3期|153-158|共6页
作者
潘金龙; 郑静; 王李平; 向梦青; 李琴; 杨威; 宁俊丽;
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作者单位

成都医学院;

四川省食品检验研究院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类动物油;
关键词
禽类油脂; 加工; 精炼; 精深加工; 脂肪酸;

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