工程教育认证背景下的 《食品风味化学》课程教学探索与改进

李占超; 闫爽; 郝云鹏; 王小鹏; 许龙; 高晓平

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新冠疫情已肆虐全球将近三年,作为后疫情时代的我国,经济活力十足。随着生活质量逐渐提高,我国人民已从“吃得饱”阶段逐渐向“吃得好”阶段升级,对食品质量与安全提出了更高的要求。食品质量的主要要素包括色、香、味、质构、营养和安全,不仅应满足人们生存的需求,还应使人们的感官获得愉悦和享受。食品的颜色和香气可以给人们“第一印象”,它们的好坏决定着人们是否购买或消费,而食品的风味则决定着该食品是否可以被消费者持久接受。

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来源
《食品界》 |2022年第6期|73-75|共3页
作者
李占超; 闫爽; 郝云鹏; 王小鹏; 许龙; 高晓平;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
食品质量; 食品风味化学; 第一印象; 工程教育认证; 质构; 经济活力;

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