《饮膳正要》的'守中'养生观

周新建

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《饮膳正要》的'守中'养生观

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是现存中国历史上第一部饮食养生专著,它集蒙汉两族医学精华为一体,创造了蒙汉食疗学相互交融、相互补充的典范.作者忽思慧,亦作和斯辉,元朝蒙古族人,元仁宗延佑年间(公元1314年-1330年),任饮膳太医,兼通蒙汉族医学,元朝皇帝素来重视饮膳事宜,世祖忽必烈即设饮膳太医四人,其职能是"补养调护之术,饮食百味之宜",具体工作是"于本草内选无毒、无相反,可久食、补益药物,与饮食相宜,调和五味及每日所造珍品",所以作者在任职期间积累了丰富的营养学知识,并汲取了累朝的精华,汇集成书,该书成书于元天历三年(公元1330年),至今六百七十余年,但它的研究价值仍然很大.书中尤其突出的"守中"思想贯穿于全书始终,主要体现在饮食守中、性味守中、摄量守中和选料守中四方面.

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《食品与生活》 |2005年第4期|38-39|共2页
作者
周新建;
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