多食黄瓜有利健康时令菜五款

李乐清

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黄瓜,又名"胡瓜",其原产于印度,因得种于西域,故名胡瓜.因为古代赵王避讳胡字,于是改为黄瓜.黄瓜,作为常用蔬菜,其营养价值较高,主要含有糖类和甙类、蛋白质及维生素A、B、C和钙、磷、铁等矿物质.特别是含有一种能够抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸,体重过重和肥胖者,多吃黄瓜可以抑制脂肪的转化,起到很好的减肥作用;黄瓜还有降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜头的苦味成分为葫芦素,具有抗癌作用;黄瓜的美容效果显著,如用黄瓜汁和面粉敷面和将黄瓜切片擦涂面部,可以起到清洁与保护皮肤的作用,与鸡蛋清同用,还可以消除皮肤皱纹.

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来源
《食品与生活》 |2005年第4期|10-11|共2页
作者
李乐清;
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