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植物性食品原料水分含量检测研究进展

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摘要

综述了植物性食品原料水分含量检测方法的研究概况,分析了水分含量检测装置、优缺点及应用,总结了水分含量检测在不同类型植物性食品原料中的应用,突出了热风干燥法、微波法、卡尔费休法、绝干氮气吹扫法、光谱技术以及成像技术的优势,并展望了植物性食品原料水分含量检测未来发展的方向。

著录项

来源
《食品与机械》 |2023年第8期|218-226|共9页
作者
王乐军; 邢优诚; 牛燕丽; 陈凯; 姜发堂;
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作者单位

湖北中烟工业有限责任公司;

湖北工业大学生物工程与食品学院;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
植物; 食品; 原料; 水分含量;

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