抗坏血酸钙和ε-聚赖氨酸对鲜切甘薯r保鲜护色效果的影响

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2018年第7期|132-136142|共6页
• 作者

  刘硕; 王礼群; 张欣怡; 邓丽莉; 曾凯芳;

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• 作者单位

  西南大学食品科学学院;

  重庆 400715;

  食品科学与工程国家级实验教学示范中心﹝西南大学﹞;

  重庆 400715;

  西南大学食品科学学院;

  重庆 400715;

  食品科学与工程国家级实验教学示范中心﹝西南大学﹞;

  重庆 400715;

  西南大学食品科学学院;

  重庆 400715;

  食品科学与工程国家级实验教学示范中心﹝西南大学﹞;

  重庆 400715;

  西南大学食品科学学院;

  重庆 400715;

  食品科学与工程国家级实验教学示范中心﹝西南大学﹞;

  重庆 400715;

  西南大学食品科学学院;

  重庆 400715;

  食品科学与工程国家级实验教学示范中心﹝西南大学﹞;

  重庆 400715;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  鲜切甘薯; 抗坏血酸钙; ε-聚赖氨酸; 保鲜; 护色;