Alcalase和Flavourzyme协同修饰玉米蛋白制备抗氧化活性蛋白水解物

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2015年第2期|25-31|共7页
• 作者

  金杜欣; 刘晓兰; 郑喜群;

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• 作者单位

  齐齐哈尔大学;

  黑龙江齐齐哈尔161006;

  农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室;

  黑龙江齐齐哈尔 161006;

  齐齐哈尔大学;

  黑龙江齐齐哈尔161006;

  农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室;

  黑龙江齐齐哈尔 161006;

  齐齐哈尔大学;

  黑龙江齐齐哈尔161006;

  农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室;

  黑龙江齐齐哈尔 161006;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  玉米蛋白; 蛋白酶; 抗氧化肽; DPPH自由基清除率; 还原力;