麦麸非淀粉多糖对烘焙品质的影响

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2015年第4期|248-255|共8页
• 作者

  王立; 杨炜; 钱海峰; 张晖; 齐希光;

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• 作者单位

  江南大学食品学院;

  江苏无锡 214122;

  江南大学食品学院;

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  江南大学食品学院;

  江苏无锡 214122;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡 214122;

  江南大学食品学院;

  江苏无锡 214122;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  麦麸; 非淀粉多糖; 阿拉伯木聚糖; β-葡聚糖; 烘焙产品;