果蜡涂膜对菱角采后品质和生理的影响

唐劲松; 王海蓝; 严洪清; 倪晓燕; 孙晶晶

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果蜡涂膜对菱角采后品质和生理的影响

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以邵伯菱为试验材料,研究果蜡处理对菱角采后生理和保鲜效果的影响.结果表明:5％ FMC Sta-Fresh7055型果蜡处理可有效降低邵伯菱的失重率,延缓果皮颜色褪绿,降低呼吸速率,抑制TSS、TA、Vc、可溶性总糖、可溶性总蛋白等营养物质含量的下降,减少MDA的积累,降低POD活性,提高CAT、SOD活性,保持良好的外观品质和营养品质,延缓衰老,延长货架寿命.

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来源
《食品与机械》 |2014年第3期|142-146162|共6页
作者
唐劲松; 王海蓝; 严洪清; 倪晓燕; 孙晶晶;
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作者单位

江苏农牧科技职业学院食品科技学院;

江苏泰州 225300;

江苏农牧科技职业学院食品科技学院;

江苏泰州 225300;

南通市港北生态高效农业综合开发有限公司;

江苏南通226300;

南通市港北生态高效农业综合开发有限公司;

江苏南通226300;

江苏农牧科技职业学院食品科技学院;

江苏泰州 225300;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
果蜡; 菱角; 保鲜; 采后品质; 采后生理;

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