微波辅助萃取苹果渣中原花青素的工艺研究

杨建荣; 孙承锋

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为使苹果渣得到更充分的利用,进一步提高苹果渣中原花青素的提取效率,采用正交试验研究微波辅助提取和传统回流提取工艺相结合的苹果渣中原花青素的提取工艺,并与传统的回流提取工艺进行比较.结果表明:丙酮浓度对原花青素得率有极显著影响,微波功率、微波萃取时间、后浸泡时间对原花青素得率有显著影响.最优工艺条件是:微波功率500 W,微波萃取时间90 s,丙酮浓度70%,后浸泡时间15 min,此条件下提取的原花青素含量为0.92 mg/g,明显高于传统回流提取.因此微波辅助提取具有高效、快速、节能的特点.

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来源
《食品与机械》 |2008年第3期|70-73|共4页
作者
杨建荣; 孙承锋;
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作者单位

烟台大学食品科学与工程研究所;

山东;

烟台;

264005;

烟台大学食品科学与工程研究所;

山东;

烟台;

264005;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
苹果渣; 原花青素; 微波辅助萃取; 正交试验;

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