壳聚糖对食品中常见菌的抑制研究

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• 来源
  《食品与机械》 |2007年第2期|90-92|共3页
• 作者

  孟晓荣; 张敏; 胡新婷; 陈飞;

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• 作者单位

  西安建筑科技大学理学院;

  陕西;

  西安;

  710055;

  西安建筑科技大学理学院;

  陕西;

  西安;

  710055;

  陕西科技大学化工学院;

  陕西;

  咸阳;

  712081;

  西安建筑科技大学理学院;

  陕西;

  西安;

  710055;

  西安建筑科技大学理学院;

  陕西;

  西安;

  710055;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  壳聚糖; 氨基含量; 分子量; 抑菌性;