大米水解蛋白的物化性质研究

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• 来源
  《食品与机械》 |2006年第5期|13-15|共3页
• 作者

  王章存; 刘卫东; 王雷;

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• 作者单位

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州牧业工程高等专科学校;

  河南;

  郑州;

  450008;

  河南省禹州市质量技术监督局;

  河南;

  禹州;

  461670;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  大米蛋白; 水解物; 乳化性; 发泡性;