植酸对白菜乳酸发酵过程中微生物生长代谢及亚硝酸盐积累影响初探

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2004年第5期|33-35|共3页
• 作者

  丁筑红; 顾采琴; 孟佳; 王晶;

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• 作者单位

  贵州大学食品科学系;

  贵州;

  贵阳;

  550025;

  贵州大学食品科学系;

  贵州;

  贵阳;

  550025;

  贵州大学食品科学系;

  贵州;

  贵阳;

  550025;

  贵州大学食品科学系;

  贵州;

  贵阳;

  550025;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 水果、蔬菜、坚果加工工业;
• 关键词

  白菜; 植酸; 乳酸发酵; 亚硝酸盐;