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越桔芦荟复合保健饮料的研制

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摘要

通过对越桔果汁酶解及澄清条件的研究，认为0.016ml／100g的果胶酶作用5h及0.04％的明胶澄清效果最好。在对该饮料的原料配比确定过程中运用了正交试验，得出越桔果汁占15％时成品风味良好且具一定保健功效。

著录项

来源
《食品与机械》 |2002年第1期|4143|共2页
作者
王萍; 杨春瑜; 陈勇强;
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作者单位

东北林业大学森林资源与环境学院;

哈尔滨150040;

东北林业大学森林资源与环境学院;

哈尔滨150040;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酶解; 澄清; 正交试验;

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