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螺旋藻酱油的研制

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摘要

以螺旋藻浓缩提取液为主要添加原料,采用低盐固态发酵工艺,研制出新型保健酱油,并确定了加工工艺和螺旋藻浓缩提取液的添加量为16%.

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来源
《食品与机械》 |2001年第4期|32-3234|共2页
作者
李次力; 段善海; 赵凯; 喻朝阳;
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作者单位

哈尔滨商业大学食品工程系150076;

哈尔滨商业大学食品工程系150076;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
螺旋藻; 保健; 酱油;

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