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天然食品防腐剂--抗菌肽

         

摘要

@@ 具有抗菌作用的多肽简称抗菌肽,它们在自然界中广泛存在.已确定一些抗菌肽的基因编码,可以利用基因工程使生产简单化,加宽抗菌谱,提高产量[1,2,3].本文介绍了来自植物、昆虫、微生物和脊椎动物的抗菌肽,比较了它们的分子结构和作用方式,并讨论了应用前景.

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